蔬菜配送中心的管理制度與流程

一、配送中心的作業(yè)管理

作業(yè)管理是配送中心管理的中點(diǎn)部分。配送作業(yè)是由備貨、配貨和送貨三個(gè)基本環(huán)節(jié)組成。其中每個(gè)環(huán)節(jié)又包含著若干項(xiàng)具體的活動(dòng)內(nèi)容，如進(jìn)貨、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、盤點(diǎn)、訂單處理、揀貨、出貨、補(bǔ)貨、運(yùn)輸?shù)取Ｅ渌椭行膽?yīng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全面的流程管理。常見的作業(yè)流程有以下幾類：

進(jìn)貨→儲(chǔ)存→分揀→送貨；
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→送貨；
進(jìn)貨→加工→儲(chǔ)存→分揀→配貨→配裝→送貨；
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→加工→儲(chǔ)存→配裝→送貨。 二、庫(kù)存控制管理

庫(kù)存管理的關(guān)鍵問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：

1、確定訂購(gòu)點(diǎn)：即庫(kù)存量降至某一數(shù)量時(shí)應(yīng)即刻訂購(gòu)補(bǔ)充的點(diǎn)或界限。過(guò)早進(jìn)貨，會(huì)增加貨品的庫(kù)存，占用成本；訂貨太晚，會(huì)造成缺貨，甚至流失客戶，影響信譽(yù)。

2、確定訂購(gòu)量：存量已達(dá)到訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)決定訂購(gòu)補(bǔ)充的合理數(shù)量。訂購(gòu)量過(guò)多，則貨品的庫(kù)存成本增加；若訂購(gòu)量太少，貨品會(huì)有供應(yīng)斷檔的可能，且訂購(gòu)次數(shù)必然增加，也提高了訂購(gòu)成本。

3、確定庫(kù)存基準(zhǔn)，包括最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量。

三、配送運(yùn)輸管理

1、對(duì)于大多數(shù)企業(yè)，運(yùn)輸成本通常是物流成本中最大的單項(xiàng)成本。應(yīng)通過(guò)運(yùn)輸配送系統(tǒng)的合理化，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本。

2、合理化途徑可以消除交錯(cuò)輸送，采用工廠直配、直送，多家企業(yè)共同配送，以及建立完善的信息系統(tǒng)等。

四、低溫冷凍配送管理

低溫物流是指冷藏冷凍類食品的倉(cāng)儲(chǔ)及配送，生鮮蔬菜和冷凍蔬菜常常需要用這種配送方法。從目前物流收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，常溫配送的收費(fèi)約為貨品進(jìn)價(jià)的%4-8%，冷凍貨冷藏的收費(fèi)則較高，約為常溫的2.5倍。為了方便銷售，廠家會(huì)根據(jù)需要對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的包裝、裝箱及其他相關(guān)處理，這些都會(huì)對(duì)初期品溫度下降速度及日后儲(chǔ)藏品質(zhì)等產(chǎn)生重大影響。

初期溫度下降越快，越能保持其新鮮度，可冷藏的期限就越長(zhǎng)，同時(shí)可以保證有較高的商品價(jià)值。蔬菜儲(chǔ)存過(guò)程中，庫(kù)溫變動(dòng)也有較大影響。冷藏庫(kù)溫度升高會(huì)促進(jìn)果蔬的代謝作用，從而加速水果蔬菜的老化；同時(shí)細(xì)菌或微生物會(huì)開始繁殖而引起變形、變味等，從而破壞商品價(jià)值。溫度升高，會(huì)使冷凍食品產(chǎn)生升華脫水現(xiàn)象，致使內(nèi)部空洞導(dǎo)致品質(zhì)劣化。因此，在低溫物流配送中，特別要注意溫度的控制。此外，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品，儲(chǔ)藏中還應(yīng)注意氣體成分的變化。

五、配送中心的物流成本管理

按生產(chǎn)要素進(jìn)行成本分析時(shí)，能夠說(shuō)明哪種生產(chǎn)手段對(duì)企業(yè)成本的形成起主要作用。此時(shí)可以將生產(chǎn)要素成本劃分為土地成本、原材料及附加成本、勞動(dòng)力成本和固定資產(chǎn)費(fèi)用等項(xiàng)目。配送中心成本管理的目的是以最低的成本達(dá)到預(yù)先規(guī)定的質(zhì)量和數(shù)量。即盡一切努力降低成本，提高效率，增加銷售收入。

六、配送中心信息系統(tǒng)管理

現(xiàn)代化的配送中心信息管理系統(tǒng)構(gòu)成比較復(fù)雜，配送中心業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)可分為：采購(gòu)入庫(kù)系統(tǒng)、銷售出庫(kù)系統(tǒng)、庫(kù)存管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)、績(jī)效評(píng)估系統(tǒng)及人事管理系統(tǒng)等，可根據(jù)中心的大小、功能，企業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展，分步實(shí)施、逐步完善。當(dāng)前，電子商務(wù)發(fā)展很快。信息化及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛應(yīng)用將使物流配送具有更高的效率。在電子商務(wù)時(shí)代，要提供最佳的服務(wù)，物流系統(tǒng)必須要有良好的信息處理和傳輸系統(tǒng)。信息化是現(xiàn)代配送中心的必由之路。